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ⓒ게티이미지뱅크[데일리안 = 유정선 기자] 만물이 소생하는 봄철에는 입맛을 돋우는 먹거리가 넘쳐난다.

특정 계절에 맛과 영양이 가장 풍부한 제철 음식은 챙겨 먹으면 환절기 찾아올 수 있는 질병을 예방하고 면역력을 높인다.

4월이 제철인 수산물 중 대표적으로 '주꾸미'를 꼽을 수 있다.예로부터 봄 주꾸미,가을 낙지라는 말이 있다.조선시대 의학서 '동의보감'에서는 주꾸미에 대해 "성질이 평하고 맛이 달며,담석을 삭이고 간장 해독 기능을 강화해 준다"고 기록하고 있다.

주꾸미의 산란기는 5~6월이다.보통 바다 밑의 오목한 틈에 포도 모양의 알을 낳는데,봄이 되어 수온이 올라가면 먹이인 새우가 많아지기 때문에 서해 연안으로 몰려든다.산란기를 앞두고 알이 꽉 들어찬 것이 특히 맛있기 때문에 3~4월이 제철이다.이맘때 잡히는 주꾸미는 살이 단단하면서도 부드럽고 특유의 쫄깃한 식감이 살아 있는 것이 특징이다.살아있는 싱싱한 것은 회로도 먹고,고추장으로 양념해서 먹기도 하고 끓는 물에 데쳐 먹기도 하고 볶음,전골(샤브샤브) 등 다양하게 요리한다.


주꾸미 속 타우린은 에너지 대사를 촉진하고 피로를 회복하는 데에 효과적이며,담석 용해,간장 해독,슬롯 머신 ㅞㅂ혈중 콜레스테롤 감소,당뇨병 예방 등에 좋다.주꾸미 100g에는 1300mg 이상의 타우린이 함유돼 있는데,이는 낙지의 2배,문어의 4배,오징어보다는 5배 많은 수치다.

주꾸미는 100g당 80kcal인 저칼로리 고단백 식재료로,필수 아미노산이 풍부하고 다이어트에도 좋다.필수 아미노산은 체내에서 합성되지 않거나 합성되는 양이 매우 부족해,반드시 음식을 통해 직접 섭취해야 하는 아미노산이다.

단백질 함량이 높아 체중 감량 시 근육을 유지하고,지방의 연소를 촉진하는 효과도 있다.

또 갑상선 호르몬 분비를 돕는 셀레늄이 풍부하고 비타민A,나이아신 등의 항산화 물질이 함유돼 있어 노화 방지는 물론 항암 효과도 있다.

주꾸미는 표면의 점액과 빨판에 묻은 뻘과 이물질을 제거하기 위해 밀가루 또는 굵은소금으로 문질러 씻어 먹어야 한다.밀가루는 흡착으로 점액을 잡아내고,소금은 마찰로 이물질을 제거하는 방식이라 둘 중 어떤 방법으로도 이물질을 제거할 수 있다.

주꾸미와 궁합이 맞는 음식으로는 돼지고기가 있다.돼지고기는 지방과 콜레스테롤치가 높은 반면 꾸미는 체내 콜레스테롤치를 내려주는 타우린이 다량 함유돼 돼지고기의 단점을 해결해 준다.
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